Хотя бы раз каждый из нас задавался вопросом, почему же все-таки «Докторская» колбаса носит такое название? Да и те, кто еще не задавался – наверняка были бы не против узнать, откуда произошла связь между колбасой и медициной. А для того, этого нам следует немного углубиться в историю.
В далеком 1935 году, откуда родом наши дедушки и бабушки, компартией СССР было выдвинуто требование к ВНИИ Мясной Промышленности, дабы последний разработал, так сказать, специальную колбасу, которая благодаря своей рецептуре, могла быть включена в диетический рацион больных, имеющих осложнения после длительного голодания. Именовалась бы она и по сей день «Сталинской», если бы создатели не подумали о том, что глава государства такое может не одобрить и обрушить на них свою немилость в виде депортирования разработчиков в застенки КГБ. Поэтому, считая более безопасным для себя, колбасу назвали более нейтрально - «Докторской», опираясь уже на ее целевое предназначение.
По Госту СССР для приготовления 100 кг «Докторской» колбасы необходимо было:
- 70 кг полужирной жилованной свинины, которая собственно и составляла основную ее часть
- 25 кг жилованной говядины исключительно высшего сорта
- 2 кг коровьего молока (сухого, обезжиренного или цельного)
- 3 куриных яйца
- 2,09 кг пищевой поваренной соли
- 200 г сахара-песка или глюкозы
- 50 г молотого мускатного ореха или кардамона
- 7,1 г нитрита натрия
- пряности и консерванты.
Так как продукт был доступным и качественным – он быстро полюбился населению. Но с течением времени, качество колбасы стало ухудшаться. Из-за добавления в рацион свиней и коров рыбных отходов, «морем», соответственно, стала попахивать и колбаса. Наибольшее надругательство над рецептурой «Докторской» колбасы началось в 70-х годах. Сказывающийся недостаток в Советском Союзе хорошего первосортного мяса привел к тому, что в нее стали подмешивать разнообразные продукты, которых, по сути, там не должно было и рядом быть! Теперь в «Докторской» колбасе преобладала соя.
После в нее стали класть карраген (ирландский мох), из которого делали «каррагинаны» —искусственные добавки для пищи. Во время перестройки даже ходили слухи о том, что в «Докторскую» колбасу тайком стали добавлять туалетную бумагу. Сейчас даже представить себе сложно, насколько вкус продукта был испорчен и отличался от первоначального. В наше время бренд колбаса «Докторская» продукт не запатентованный. Как следствие - каждый производитель изготавливает колбасу по собственному особенному рецепту.
Evonews - это полезный новостной портал где мы стараемся собирать для Вас только самые интересные статьи, факты, новости, советы, события и многое другое - чтоб вы могли без напряга познавать новое. 